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Pasta com vegetais salteados e molho de manteiga de amendoim - Vegan

A receita ideal para quem gosta de cozinhar simples, com cores e com muito sabor. O molho de manteiga de amendoim é o rei nesta receita e faz, certamente, a diferença nesta receita super simples e rápida. Vamos nisso ????
Prep Time15 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time30 minutes
Course: Dinner, Lunch, Main Course
Cuisine: Asian, Vegan, vegana
Keyword: easy pasta recipe, easy recipe, pasta, pasta sauce, Peanutbutter sauce, vegan pasta recipe, vegan pasta sauce, vegetable pasta
Servings: 4 people
Cost: 5€

Ingredients

Massa e vegetais

  • 250 gr massa Fusili ou outra da vossa preferência
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 cebola grande
  • 1 cenoura grande
  • ½ curgete grande
  • 1 pimento vermelho ou outro que preferirem

Molho de manteiga de amendoim

  • 3 colheres de sopa manteiga de amendoim
  • 1½ colher de sopa molho de soja
  • 1½ colher de sopa óleo de sésamo
  • 1 lima espremida
  • 1½ colher de sopa sriracha ou outro molho picante
  • ½ colher de sopa agave

Instructions

  • Cozinhar a massa num tacho ou panela de acordo com as instruções do pacote até ficar "al dente".
  • Enquanto a massa coze, cortar a cebola em meias luas e todos os outros vegetais em juliana.
  • Levar a cebola a saltear no azeite numa wok ou frigideira anti aderente. Quando a cebola estiver a ficar dourada, adiconar todos os restantes vegetais e salteá-los durante alguns minutos, sem cozinhá-los demasiado. Temperar com sal e pimenta.
  • Num frasco ou numa taça juntar todos os ingredientes para o molho e misturá-los muito bem. Nós usamos um frasco e tapamo-lo com a tampa e abanamo-lo até estarem todos os ingredientes bem misturados.
  • Quando a massa estiver al dente, escorrê-la com água fria para parar a cozedura e juntar na wok aos vegetais já salteados. Adicionar o molho neste momento e misturar tudo muito bem na wok.
  • Podem adicionar amendoins partidos em cima e sumo de mais meia lima. Bom proveito!

Notes

  • Podem substituir os vegetais por outros ou adicionar mais, como beringela, brócolos ou até mesmo cogumelos. Tu decides :) 
  • No momento de servir podem adicionar outras ervas frescas aromáticas, ou rebentos de soja, etc.