Spring Risotto com Vegetais e Cogumelos
A Primavera chegou e com ela o entusiasmo para cozinhar e experimentar novas receitas. Nós somos completamente apaixonados por risotto e já perdemos a conta às vezes que o fizemos.
Depois de algumas tentativas de aperfeiçoamento, criámos a nossa saborosa, saudável e fácil receita de risotto com vegetais e cogumelos. E por isso, partilhamo-la convosco.Bora??!
Depois de algumas tentativas de aperfeiçoamento, criámos a nossa saborosa, saudável e fácil receita de risotto com vegetais e cogumelos. E por isso, partilhamo-la convosco.Bora??!
Servings: 2 pessoas
Calories: 200kcal
Ingredients
- 1 l água
- 2 colheres de sopa caldo de legumes
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 cebola roxa
- 1 medida arroz arbório ou carnaroli (250 ml)
- 1/2 courgette
- 1/4 pimento vermelho
- 10 g brócolos
- vinho branco q.b.
- salsa opcional
- queijo vegano opcional para misturar no risotto
- picante opcional
Instructions
Passo 1
- Deitar a água num tacho e quando ferver colocar o caldo de legumes. Deixar em lume brando e ir mexendo de vez em quando.
- Entretanto podes ir lavando os vegetais e cortá-los aos cubos ou em pedaços pequenos.
Passo 2
- Deitar o azeite num tacho maior e aquecê-lo. Adicionar a cebola até alourar.
- Adicionar o arroz no tacho com o óleo e a cebola, e misturar bem. Deixar o arroz fritar um bocado (2/3 minutos), mexendo de vez em quando.
- Deitar o vinho branco (q.b.) e envolver no arroz, deixando-o evaporar por 1/2 minutos.
Passo 3
- Adicionar os cogumelos e pimento. Envolver com o arroz e depois de 1/2 minutos cobrir o arroz com caldo de legumes (previamente fervido anteriormente). Deixar cozinhar sem cobrir o tacho.
- Quando faltar +- 10 minutos para o arroz estar cozido, deitar os brócolos e a courgette no tacho e envolver bem.
- Não esquecer de ir cobrindo o arroz sempre com o caldo de legumes.
Step 4
- Antes de servir o risotto, podes adicionar queijo vegano e/ou piri-piri (se gostar mais picante).Para cobri o risotto, podes cortar um pouco de salsa e adicionar no topo.
Notes
Esperamos que gostem da receita. Podem usar outros vegetais, assim como alterar as quantidades a usar, mediante o número de pessoas. Decidam vocês 🙂
Agora gostávamos de ouvir a vossa experiência, se fizeram e gostaram, ou se não correu muito bem. Aproveitem a Primavera e o risotto!
Agora gostávamos de ouvir a vossa experiência, se fizeram e gostaram, ou se não correu muito bem. Aproveitem a Primavera e o risotto!
