Pasta com vegetais salteados e molho de manteiga de amendoim - Vegan
A receita ideal para quem gosta de cozinhar simples, com cores e com muito sabor. O molho de manteiga de amendoim é o rei nesta receita e faz, certamente, a diferença nesta receita super simples e rápida. Vamos nisso ????
Servings: 4 people
Cost: 5€
Ingredients
Massa e vegetais
- 250 gr massa Fusili ou outra da vossa preferência
- 1 colher de sopa azeite
- 1 cebola grande
- 1 cenoura grande
- ½ curgete grande
- 1 pimento vermelho ou outro que preferirem
Molho de manteiga de amendoim
- 3 colheres de sopa manteiga de amendoim
- 1½ colher de sopa molho de soja
- 1½ colher de sopa óleo de sésamo
- 1 lima espremida
- 1½ colher de sopa sriracha ou outro molho picante
- ½ colher de sopa agave
Instructions
- Cozinhar a massa num tacho ou panela de acordo com as instruções do pacote até ficar "al dente".
- Enquanto a massa coze, cortar a cebola em meias luas e todos os outros vegetais em juliana.
- Levar a cebola a saltear no azeite numa wok ou frigideira anti aderente. Quando a cebola estiver a ficar dourada, adiconar todos os restantes vegetais e salteá-los durante alguns minutos, sem cozinhá-los demasiado. Temperar com sal e pimenta.
- Num frasco ou numa taça juntar todos os ingredientes para o molho e misturá-los muito bem. Nós usamos um frasco e tapamo-lo com a tampa e abanamo-lo até estarem todos os ingredientes bem misturados.
- Quando a massa estiver al dente, escorrê-la com água fria para parar a cozedura e juntar na wok aos vegetais já salteados. Adicionar o molho neste momento e misturar tudo muito bem na wok.
- Podem adicionar amendoins partidos em cima e sumo de mais meia lima. Bom proveito!
Notes
- Podem substituir os vegetais por outros ou adicionar mais, como beringela, brócolos ou até mesmo cogumelos. Tu decides 🙂
- No momento de servir podem adicionar outras ervas frescas aromáticas, ou rebentos de soja, etc.
